サクサクの衣を作る秘訣は冷水と薄力粉の比率にある。旬の野菜を使った季節の天ぷらを丁寧に解説。

そば粉8・薄力粉2の二八蕎麦。加水量とこね方さえ覚えれば、自宅でも本格的な手打ちそばが楽しめる。

豚骨を強火で煮ることでコラーゲンが乳化し、白濁したスープが完成する。自宅で再現するためのポイントを解説。

焼き鳥の美味しさの9割は火加減にある。炭火の温度管理と、醤油・みりん・酒・砂糖の黄金比タレを解説。